El arroz caracteriza la cocina de los valencianos. Fue introducida en la Península Ibérica por los árabes en el siglo VI, asentando su cultivo en las zonas inundables del entorno del actual Parque Natural de la Albufera. La Oryza sativa es el alimento básico para casi la mitad de la población mundial, pero es aquí, en estas tierras de Valencia donde sus habitantes le han dado talla gastronómica al cocinarlo casi de tantas maneras como permite la combinación de la gran variedad de las materias primas que ofrece la dieta mediterránea. Los arroces de nuestro Restaurante Gurugú pueden ser de verduras, de carne o de pescados y mariscos. Y pueden ser secos, melosos o caldosos, según se cocinen en paella, en cazuela honda de barro, de hierro colado, o en cazuela baja de barro para horno.